Brood van eigen
bodem (deeg)
Ook schotel vier bleek een verrassing en
een verrukking: eendeborst in rode portsaus
met licht gebakken kaaspuree en spinazie.
We hebben al eens eerder bekend de witte
wijnen te verkiezen boven de rode. Maar
de rode Bandon „Moulin des Costes", die
bij dit gerecht werd geschonken was der
mate passend dat Oursette en ik wel lof
prijzingen over deze wijn moesten uiten.
Gerecht nummer vijf: een kaasschotel met
een gamma van romige, zachte maar zeer
pittige kazen. Een gehemelte-streling en hoe
excellent smaakte daarbij een andere rode
volle, zoete wijn van een Chateau in de
Perpignan-streek. De wijn bleef nu zoet en
vol: ook die Haut-Sauternes, een fraaie
witte Bordeaux, die bij het dessert geschon
ken werd.
En wat voor een dessert bleek die schotel
nummer zes te zijn! Een op sap gehouden
peer, appeltaart, chocolade mousse, kiwi met
Eoto: Izak van Maldegem.
room, aardbeien, mocca-ijs, vanille-ijs. Voor
treffelijk!
Voor de twee Surprise-menu's inclusief
wijnen betaalden we 115,— per menu van
zes gangen. Met de aperitiefs vooraf en
de koffie met bonbons tot slot, waren we
een bedrag van ƒ247,50 kwijt of wel ƒ123,75
per persoon.
„Niet goedkoop," zegt u misschien. Maar
alle waar is naar zijn geld. En wat we hier
voorgezet kregen was niet „uit de kunst"
zoals men wel zegt. Nee, het was de Kunst
zelve en dan met hoofdletters: l'Art Culi
nair Franyais.
Natuurlijk kunt u ook wat minder uitge
breid eten in „La Castelière". We zijn er
van overtuigd dat Marianne en Maitre Pa
trick Casteleijns u dan even vriendelijk zul
len ontvangen en verzorgen.
Smakelijk eten toegewenst en hopelijk
„tot een volgend maal".
Tekst: Kees van Boven.
Als toeristische attraktie is de molen ook
zeer in trek. Wat blijkt uit de vele bezoe
kers, die 's zomers de molen komen be
kijken. Wanneer de molenaar aanwezig is,
dan is iedereen welkom om een kijkje te
komen nemen. Ook de mensen van Noord-
Beveland, wil de molenaar nog wel even
kwijt. Een mooie gelegenheid om dit eens
te doen, is de Dag van de Molen, welke
op 8 mei wordt gehouden.
Ga gerust eens een kijkje nemen in zo'n
draaiende molen en ervaar zelf de werking
van een milieu-vriendelijk en energie-bespa
rend bedrijf met een stukje nostalgie van
het Zeeuwse land.
Molenbruin bij Noord-Bevelandse bakkers.
Nu „De Onderneming" weer maalt en in
ere is hersteld, werden ook enkele Noord-
Bevelandse bakkers enthousiast. De bakkers
Geijs en Bouwman, resp. uit Wissenkerke
en Kortgene, betrekken nu hun meel waar
volkorenbrood van wordt gebakken, direkt
van de molenaar.
Er wordt bij het malen uitsluitend Noord-
Bevelandse tarwe gebruikt. Een honderd
procent produkt van eigen bodem en nog
gezond ook. Waarom gezond? Wel, vele niet-
uitgezeefde bestanddelen, zoals kiemen en
zemelen blijven in het meel, dus ook in
het brood. Dat dit gezonde stoffen zijn, be
hoeft geen betoog. Kenmerken van het mo
lenbruin zijn: vaster van samenstelling, gro
ver dan ander volkoren en lager van vorm.
Samenvattend het volgende: een arbeids
intensief en milieu-vriendelijk produkt van
eigen bodem en nog gezond bovendien.
Natuurlijk hoort bij een molen een mole
naar en die is er. Tevens de jongste ge
diplomeerde molenaar en lid van het „Gilde
voor vrijwillige molenaars." Zijn naam:
Tonny Mulder, oud 22 jaar, beroep timmer
man, woonachtig in Middelburg. En lijdt al
vanaf zijn achtste jaar aan de molenziekte.
Een gezonde ziekte, dat wel. Hij weet er
dan ook alles van, wanneer het iets met
de molen te maken heeft.
Alle herstelwerkzaamheden voert hij zelf
uit. Een zeer mooi, maar ook een moeilijk
werk, zegt hij zelf. Toen ik hieraan begon,
moest er veel gebeuren om de molen weer
in een staat te brengen, zodat hij weer
goed kon draaien. Dat dit goed gelukt is,
blijkt wel uit de staat waarin de molen
nu weer verkeert en volledig funktioneert.
Gelukkig dat de gemeente Wissenkerke
alle zeilen heeft bijgezet om dit mogelijk te
maken. Er is flink wat subsidie verleend,
zodat dit mogelijk is geworden. Subsidie
bedragen van 20 en 30 duizend gulden zijn
reeds afgekomen en dat is echt nodig, vol
gens Tonny. Want de houtsoorten en ander
materiaal wat nodig is om een molen te
restaureren, zijn zeer kostbaar. Eer van zijn
werk? Ja. dat zeker, zegt hij. Na de vele
uren werk die gedaan zijn (vrije tijd) is
het een hele voldoening alles weer te zien
draaien.
De stellingmolen, herkenbaar aan de hou
ten stellingvloer, die rond de molen is aan
gebracht, is gebouwd in 1860 en al genera
ties lang eigendom van de familie Verhage
uit Wissenkerke. Die zeer blij zijn, dat de
molen weer in zijn oude glorie is hersteld.
Sinds kort draait en maalt de koren
molen „De Onderneming" van Wissenkerke
weer het graan, zoals het ook in vroeger
tijden gebeurde. Het meel vindt zijn weg
naar enkele Noord-Bevelandse bakkers, zo
dat er weer echt Zeeuws Volkorenbrood ge
bakken wordt, van uitsluitend Noord-Beve
landse tarwe. Maar eerst over de molen
en zijn molenaar.
22
