'Waarom tong?', luidt de logische vraag. Ketelaars: 'Om te beginnen is tong een dure
vis. Op de visafslagen wordt voor de kleinste soorten al tien euro per kilo betaald.
Voor de grotere exemplaren is vijftien euro geen uitzondering. De prijs per kilo loopt
in de viswinkel al snel op tot twintig, dertig euro. Dat maakt tong uit economisch
perspectief tot een zeer interessante kweekvis. Bijkomend voordeel is dat tong zich in
het wild voedt met zagers. En met de kweek van deze zeewormen bestaat jarenlange
ervaring in Nederland. Topsy Baits uit Wilhelminadorp is wereldwijd de specialist op
dit gebied. Daarnaast komt tong van nature voor in de Nederlandse kustwateren en is
Slib uit bassins en gemalen gras
worden vergist en gebruikt om
I elektriciteit op te wekken en het
winterverblijf te verwarmen.
Oosterschelde-
water wordt in
bassin gepompt.
In voedselrijk water
ontwikkelen zich
micro-algen.
2-jarige zagers
2-jarige tong
Kweldergras en
slijkgras halen de
resterende voedings
stoffen uit het water.
1 -jarige zagers
1-jarige tong
[Winterverblijf
1 -jarige tong
Schelpdieren
Zeekool
De Zeeuwse Tong
Door slim gebruik van waterstromen, voedings- en reststoffen
levert een gemengd zilt bedrijf een hogere opbrengst op dan
een akkerbouwbedrijf van dezelfde omvang.
PZC Donja Odijk bron: Wagenmgen Universiteit
De Zeeuwse Tong Bron: Donja Odijk, PZC.
Nederland zowel op het gebied van vangst als handel toonaangevend in de wereld als
het gaat om platvis in het algemeen en tong in het bijzonder. Met een marktaandeel
van tachtig procent voor wild gevangen platvis is de Nederlandse platvissector markt
leider in Europa. In 2007 mogen Nederlandse vissers vijftien miljoen kilo tong aan
land brengen. Deze maximaal toegestane vangsthoeveelheid wordt jaarlijks door de
Europese visserijministers vastgesteld. De trend wijst uit dat deze hoeveelheid jaarlijks
neerwaarts wordt bijgesteld. Groei van de aanvoer lijkt dan ook uitgesloten.' Daarmee
is één element van de naam verklaard. Rest de betrekking met Zeeland. 'De keuze
voor Zeeland was snel gemaakt', aldus Ketelaars. 'In principe is het concept evengoed
