De zager
Het kweken
HET SUCCES VAN TOPSY BAITS
kunst afkeek en die dacht: dat kan ik ook. Hij begon voor zichzelf, maar
heeft na een poosje het loodje gelegd. Alle volgende werknemers moesten
een concurrentiebeding tekenen. In de huidige wetgeving heb je nog maar
één jaar concurrentiebeding dus ik ben wel voorzichtiger geworden met
medewerkers. Hoewel het niet mijn stijl is, neem ik ze niet meer in vertrou
wen waar het om de fijne kneepjes van het vak gaat.'
De zager (Nereis virens) behoort tot de familie van de borstel wormen.
Hij leeft in de kust- en deltagebieden van Noordwest-Europa en Noord-
Amerika. Het grootste deel van zijn leven brengt de zager door in de zee
bodem. 's Nachts komt de zager gedeeltelijk uit zijn hol en eet hij fijn orga
nisch materiaal, wieren en algen. Zagers zijn mannetje of vrouwtje, ze zijn
dus niet tweeslachtig. Na twee jaar is een zager geslachtsrijp. Eind april bij
volle maan komen ze massaal uit de bodem, ze zwemmen naar de opper
vlakte en storten hun eitjes en hun zaad uit. Na een week of twee is het larfje
al een halve millimeter en verschijnen er al pootjes. Na twee tot vier weken
beginnen ze zich al in de bodem te nestelen. Een kweekzager is verkoopbaar
vanaf tien a vijftien cm. Ze kunnen in de natuur wel een meter lang worden.
Wanneer ik eind april 2005 voor de eerste keer bij Topsy Baits kom, het
bedrijf van Bert Meijering bij het Goese Sas, laat Bert me een bassin zien
van ongeveer een halve kuub water. Ik zie niets bijzonders, alleen maar water.
